老人的中秋情怀：一种猪仔饼做了40年

梁耀光手艺纯熟，半个小时能做60个猪仔饼 （顺德城市网网友 yesir 摄）

梁耀光制作猪仔饼已经有40年了（顺德城市网网友 yesir 摄）

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　农历七月二十开始，勒流的退休老人梁耀光就开始忙活起来，这种忙碌的状态将会直至农历八月十五才会结束。前后近一个月时间，梁耀光只为制作一种传统的应节食品——猪仔饼。

　　这样的坚持，他持续了整整40年！

传统口味，坚持40年

　　梁耀光告诉顺德城市网记者，他今年已经68岁了，从供销社时代开始，他就一直做饼。直到勒流饼厂由公办转制到个人承包，他一直坚持下来了，这一晃就是40个年头。

　　每年农历七月二十开始，饼厂内总会见到梁耀光忙活的身影，通过他的一双巧手，一只只造型生动的猪仔饼得以诞生。由于坚持传统手艺和材料，他制作的猪仔饼受到了市场的欢迎。

　　虽然时代在改变，但是猪仔饼的情怀却一直如初。7元钱的售价延续到今天，传统的口味也依旧如初。“我不会新的花样，做法和配方都是几十年一直坚持下来的。”梁耀光说。

儿时记忆，返璞归真

　　传统的猪仔饼对于老一辈人来说是一个珍贵的记忆，可是随着时代变迁，猪仔饼的身影逐渐淡出了人们的视线。可是每到中秋节，一种儿时对猪仔饼的记忆总会出现在人们心中。

　　“小时候的中秋节，我们都会吃猪仔饼。”顺德美食达人“小錿”告诉顺德城市网记者，猪仔饼对于他们这代人来说是个珍贵的记忆，当时只有中秋的这段时间才会有猪仔饼吃，而那个小猪笼也是当时孩子们爱不惜手的玩具。

　　说起小猪笼，梁耀光可谓花了不少心思。为了还原猪仔饼的传统特色，他辗转多地也没找到小猪笼的供应商，后来在机缘巧合下，他在广东肇庆广宁找到一个手工艺的师傅，为他的猪仔饼找到了“归宿”。

踏实做饼，坚持到底

　　“这些公仔饼没有馅料，猪仔饼有一点莲蓉，让饼皮有更加松化的口感。”梁耀光告诉记者，这些饼点的做法坚持了传统手艺，虽然也尝试过做冰皮产品，但是发现并不适合自己。

　　梁耀光负责的勒流饼厂，出品以传统饼点为主。除了猪仔饼外，传统的中秋月饼也是这里的主要产品。另外还有各种公仔饼，包括寿星公、孖公仔、锦鲤鱼等各式造型。

　　对于饼厂的未来，梁耀光并没有太多的想法。他表示，只要继续把传统的饼点做好就可以了，虽然不会有很多花巧的产品，但是传统的饼点也是人们需要的。