杂粮豆中含有各种植物活性物质
杂粮是除了水稻、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮豆的总称。主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁等谷物杂粮，以及菜豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等豆类杂粮。杂粮豆中的营养素十分丰富，含有各种植物活性物质，经常吃一些杂粮豆，不但可均衡人体营养，还起到保健作用。杂粮豆虽然营养价值高，但不同的人群食用方式和食用量是不同的。
杂粮里含有植酸和植物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，胃肠功能较弱的人群，吃太多植物纤维会对胃肠造成很大负担。患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的病人，进食大量杂粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。居民要根据自己的体质选择杂粮，比如血糖高、血脂高和肥胖的人适合吃荞麦、燕麦和豆类；贫血的人适合吃小米和黑米；胃肠不好的人可以食用小米粥；体质较热的人宜多吃绿豆。
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