红米酒是怎样酿成的？顺德厨师亲自见证

顺德厨师协会组织50多名会员与顺德酒厂来个亲密接触

　　顺德城市网消息　（记者梁雯雯）　“红荔”牌米酒是顺德厨师在烹饪中常用的调料，但是一支“红米酒”是怎样生产出来的，厨师们却未必了解。6月6日上午，顺德厨师协会组织了50多名厨师走进顺德酒厂，一探红米酒的生产秘密。

　　这次走进顺德酒厂，可谓是对红米酒的生产过程进行一次全方位亲密接触。从大米的储存、发酵、评酒、装瓶、装箱等环节，厨师们对红米酒的制作过程都进行了全面的了解，并且亲身进入到厂区内，体验制酒的全过程。期间，厨师们还品尝了顺德酒厂出产的不同类型的酒。

　　据了解，“红荔”牌系列酒品种类因应消费者的需求变得更多元化，其中，包括有豉香型白酒、浓香型白酒、露酒、保健酒、黄酒、果酒类等十多个品种30多种规格。

　　“虽然我们都知道顺德酒厂出品正宗的红米酒，但是却不知道红荔牌竟有这么多类型的酒。”这是顺德厨师协会常务副会长连庚明参观顺德酒厂后的感受。事实上，几乎参与本次活动的厨师协会成员都有这一感受。

　　顺德厨师协会会长罗福罗在接受顺德城市网记者采访时就表示，这次走进顺德酒厂确实让协会成员对酒厂有了更多的了解。“除了了解到整个制酒过程，大家也重新认识了平日所熟悉的‘红荔’牌米酒。”

　　除了体验制酒过程，参观期间，工作人员还为厨师们支招如何分辨真假红米酒。谈到真假红米酒，厨师协会的一位成员说，之前曾有人说红米酒有勾兑的行为，因为这些说法，他还曾对红米酒有过误解。对此，顺德酒厂有限公司副总经理何志伟表示，早前有人冒充生产红米酒，对其品牌造成负面影响，为了打击不法分子的行为，该厂还成立了专门的打假队伍，以保证红米酒的品质。

　　除了酒的品质要保证外，连庚明还建议顺德酒厂要多进行推广。连庚明说，顺德红米酒是顺德的老品牌，但很多人不了解其生产的其他类型的酒。“顺德酒厂应该多在顺德推广自己的产品，至少要让顺德人知道红荔牌的酒都有哪些，让顺德人也可以有多一些选择。”

　　对于连庚明提出的建议，何志伟表示，这也正是顺德酒厂所希望的，为此，他希望顺德厨师界也给予支持，帮助推广红荔牌米酒。