“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，是驰名中外的江苏镇江地区汉族名菜。拆骨的猪蹄膀经过精盐、绍酒等调料的腌制，采用冻盘方式上桌。轻轻一咬，嫩肉既有冰爽的触感，又有咸鲜的滋味，原来猪蹄膀也能这样吃！
大厨告诉记者，这道菜已经有两千多年历史，它的整个制作过程还十分讲究。需选用南京当地的桂花鸭，通过炒热的椒盐反复拭擦鸭身直至入味。由于采用低温煮熟，经过一个小时左右的煮制，盐水鸭的肉质嫩度达到最高水平。
顺德城市网消息 （记者李志明） 舌尖上的中国第二季热播中，作为第一季中大出风头的美食之乡顺德，今天又迎来一次外埠美食的盛宴。昨日（5月8日）的顺德喜来登酒店，清炖狮子头、金陵盐水鸭、镇江肴肉……精心挑选的11道淮扬菜一一摆在顺德城市网记者眼前，令人食指大动！即日起至5月底，顺德喜来登酒店推出淮扬美食节，顺德市民在家门口就能品尝淮扬菜系中的精品美食。
锅贴松茸菌，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，在丰富的药食功效之余，菌香味更是令人陶醉。大厨采用锅贴的方烹饪方式，热力作用下，松茸菌香味得到最大程度的释放。
金陵锡包骨，神秘的外观早已让人充满期待，打开其中更是让人垂涎欲滴，金陵锡包骨通过这种方式“先声夺人”。打开锡纸，诱人的排骨显露无疑，阵阵香气让人恨不得用手抓上一块，大口吃起来。
顺德城市网记者了解到，顺德喜来登酒店打造这次淮扬美食节，意在通过此举让顺德市民能够不必远赴千里之外，也能一尝淮扬菜系中的精品美食。本次淮扬美食节，酒店方面特意请来了南京喜来登的大厨亲自烹调，所有食材均从当地空运到顺德，务求打做最原汁原味的淮扬菜。
清炖狮子头，说到淮扬菜自然少不了狮子头，清炖的做法让半肥瘦的猪肉口感松软，肥而不腻。真正的入口即溶是什么概念？也就是在无牙的老人家面前，这道狮子头也能理直气壮地大喊：尽管吃吧！
西湖龙井虾仁，清淡闻名的淮扬菜有一道龙井虾仁，虾仁鲜嫩玉白，龙井嫩芽碧绿清香，翠与白的相衬，即是色泽雅丽，又能滋味独特，清口开胃之余，令人回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。
淮扬菜注重刀工，讲究火候之外口味清淡，起源历史源远悠长。顺德菜与之相比既有相似，也有不同。能够不出家门就能品尝淮扬美食，实为一大快事。对于“好食”的顺德人来说，不知淮扬美食能否触动大家味蕾呢？
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