顺德人不鲜不食，没有活禽的日子怎么过？
顺德城市网消息 （记者李志明） 按佛山市农业部门的要求，5月1号起，顺德将启动活禽定点屠宰场建设。7月1日起，大良至少选择一个农贸市场开展试点取消活禽交易，实行集中屠宰。对此，不少活禽档主和市民表示担忧。
档主
取消活禽交易，冰鲜不好销售
顺德人对食非常讲究，食物要求不鲜不食，不少活禽档主担心，一旦取消活禽交易，实行统一配送生鲜上市后，对他们的经营将产生巨大影响。在观光市场，经营活禽的黄小姐对取消活禽交易表示担忧，她说：“市面上的家禽种类繁多，就鸡都有很多个品种，如江西鸡、清远鸡、阳山鸡等等。如果采取生鲜上市，市民怎么区分？而且有机会造成以次充好的现象。”
在华盖市场，有档主反映同样的担忧。“以往市民多以毛色区别鸡种，如果生鲜上市，除了竹丝鸡（乌鸡），其他鸡种的区别显得不太明显，市民买鸡也担心经营者以次充好，而且冰鲜鸡会产生损耗，同时买不起价。”档主梁先生说出了担忧。
市民
习惯购买活禽，冰鲜难以接受
对于习惯新鲜食材的顺德市民来说，冰鲜鸡让他们难以接受。有市民担心，顺德人向来不鲜不食，如果市场上只有冰鲜禽鸟，他们可选择的食材会大大减少。而且对于一般市民而言，习惯了新鲜禽鸟的他们难以接受冰鲜家禽。
“我觉得可以在菜市场设置专门的屠宰区，让我们在每个市场都能把活禽宰杀，不至于只有冰鲜家禽选择。”市民梁小姐表示，自己从来不吃冰鲜禽鸟，如果没有活禽，她宁可不买。另外，她建议，统一配送生鲜上市不太适合顺德人的饮食习惯。
食肆
一旦规定实施，更需提升服务
按照要求，今年5月1日起，全市各级机关、学校、医院、厂企等集体饭堂将停止使用活禽作为食材，同时启动定点屠宰场建设工作。大良至少选择一个农贸市场开展试点取消活禽交易，试点实行家禽集中屠宰。
2015年5月至2017年5月，试点范围将扩大，顺德中心城区全面禁止农贸市场、商场、超市、宾馆等经营场所的活禽交易。2017年5月1日，结束试点工作，进入全面实施阶段，全市实行活禽集中屠宰。有食肆表示，一旦执行规定，餐饮企业的服务要求将要有更大提升。
“采用冰鲜家禽后，餐饮企业的服务将迎来更大挑战。”某餐饮店的相关负责人阿华表示，食材的限制对食肆的出品作出了新的要求。此外，如何在消费者心中进一步建立诚信经营的印象更加关键。
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