清明蔗毒过蛇，专家建议要挑选色泽光滑的甘蔗
顺德城市网消息 （记者李志明） 甘蔗是广东人清明拜山必不可少的东西，和烧猪、蒸包成为拜山三件宝，它的地位可见一斑。但是时值清明，毒过蛇的清明蔗也引起了市民的关注。专家建议，市民食用甘蔗时，要挑选色泽光滑的甘蔗。
白甘蔗作为“行清”必备祭品，意为“节节高”，有头有尾，意寓家族一直繁荣。但是春季是甘蔗霉变的高发期，发生霉变的甘蔗，会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”又会产生“三硝基丙酸”，被人食用后会导致丙酸中毒。所以民间特意以”清明蔗，毒过蛇“之说来警示人们。
专家支招，要挑选出没有霉变的甘蔗就要“眼看，手摸、鼻嗅”。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。另外，如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不要买了。尤其需要注意的是，喜欢喝甘蔗汁的市民，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样才能挑到放心的甘蔗。
为何清明蔗，毒过蛇？专家介绍，霉变过后的甘蔗毒性大，切开后，断面上有红色丝状物，里面含有一种神经毒素。这种毒素潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，目前无特效治疗方法。严重者会出现昏迷、呼吸衰竭、死亡！
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