蒸热的麻蛋变扁了
顺德城市网消息 （记者李志明） “妈妈，这个鼓鼓的东西怎么做的？”想起第一次看见麻蛋的情景，幼时的画面让市民梓聪忍俊不禁。“当时妈妈说，那是麻蛋，是老婆婆们的一口仙气吹出来的。”梓聪说，自己当时还真的相信了。
梓聪说，当时他对麻蛋的认识还不多，只知道那是一种油炸食品，对于其制作过程并不熟悉。那时妈妈就编了一个故事，说是老婆婆们一口一口仙气吹出来的，以此吸引他来吃。
后来，梓聪知道了，麻蛋是由粉团制成的食品。中间空心，有的外表沾有芝麻，有的不沾，炸好后的麻蛋食用前需要隔水蒸热。虽然“仙气”是一个美好的故事，但是麻蛋的制作过程，还真的是一口一口气吹出来的。
梓聪说，一般城市人很少自己做麻蛋了，他们家的麻蛋是从老家带过来的，而制作麻蛋的都是上了年纪的老人家，他们的手艺年轻人是比不上的。“一个沙煲大小的麻蛋，厚薄均匀，可以看得出这里面功力有多深。而这些都是老奶奶们和着粉团，一口气一口气地吹出来的。当时我就想，她们的口水会不会也吹进去了？从哪以后，每次看到麻蛋，脑海中都会联想起老人家们制作麻蛋的情景。”梓聪调皮地笑着说。
现在麻蛋比较少见，一般是在婚嫁、生子等喜庆时刻，由家族中的老人制作，作为礼物赠送给年轻人。
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