啖生菜包，寓意祥顺子孙连绵
编者按：顺德是岭南文化的发源地之一，在这座城市里，建筑、山水、饮食都渗透着浓浓的岭南气息，顺德的春节更是岭南文化的多元化的呈现。为此，顺德城市网联合顺德本土文化学者李健明，推出春节民俗系列报道《李健明说民俗》，解读顺德的春节民俗。
在顺德，“岁时迎春日，竟看土牛，或洒以菽稻，名曰”消疹“，啖生菜春饼，以迎生气，元日礼神贺节”。
此处需要解释。立春日，清代顺德如同其他地方一样，官府奉上果品于土牛前，正午时分，吏民击鼓，官员执红绿鞭子或柳条鞭打土牛三下，然后交给民众击打，击打得越碎越好，直到土崩瓦解，泥屑满地，人们纷纷抢夺泥块，敬请家中，放入猪圈，以祈求一年物茂人兴，畜旺收丰。这，也与时下顺德人烧大炮时抢夺爆竹纸屑，龙船饭时带饭菜归家一样，从分享旺气，求得安健和顺。
另外，人们洒豆也因“豆”、“痘”音谐，以“撒”去“散”意以求“消除”昔日令人色变的各种疾病。至于土牛，古风悠久。所谓“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚”。历代帝王都会举行鞭春古礼，以鼓励农耕，渗透到民间，则有此风。这，在清代乾隆年间顺德诗人黄丹书诗歌中有清晰记载，可见当时风尚。
另外，“啖生菜饼”也与北方的“咬春”极为相似，晋代人便有以杀菌驱寒的五辛作春菜，即葱、芥、蒜、椒、姜，称“五辛盘”，也制作以面粉烙制而成的薄饼卷以烟肉鸡蛋的春饼，而顺德，则多是以生菜蚬肉制成的“生菜包”。因春天生菜爽嫩，蚬肉肥美，更因春天“盛德在木”，以绿相配。蚬则与子孙连绵暗合，故能大饱一顿，寓意祥顺。
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