多种珍贵的食用菌“济济一堂”
顺德城市网消息 （记者李志明） 羊肚菌、黑松露、松茸、白葱菌、牛肝菌，多种珍贵的食用菌“济济一堂”，配以鸡鸭“同池共浴”，菌香随着热力不断向外散发，美味诱惑令人食指大动。
昨日（1月2日），顺德城市网记者亲身经历了一场“珍菌大战”。这些珍贵的食用菌全部产自云南，功效各异的它们相聚一窝，到底会带来怎样的美味？
珍菌相聚，香气四溢
当羊肚菌、黑松露等等同聚一锅，加上鸡鸭同炖，阵阵香气扑鼻而来。如果要用一个词语形容它们，记者觉得可以用“繁花似锦”。因为这些食用菌各具特色，而且功效不同。心中有一个强烈的信号，就是把它们都吃进去。
提到珍贵食用菌，也就不得不提羊肚菌。羊肚菌与冬虫夏草功能相同，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等功效。这些功效虽不能立竿见影，但是温和暖身确实真正有效。只见同桌的其他人食用后纷纷喊热脱掉外套，剩下单薄的衬衣也不觉冷。
细火慢炖，浓汤流芳
羊肚菌味道鲜美、黑松露香味独特，还有白葱菌、牛肝菌的特别口感，每一种珍贵食用菌都有着自己的特性。相比把它们吃进肚子，记者更喜欢它们经过细火慢炖后的那碗浓汤。
这锅“珍菌大战”边吃边炖，经过一个多小时的“煎熬”，浓汤终于出炉。盛上一碗浓汤，香气更加浓郁，除了多种珍菌的香味外，还有鸡鸭的肉香。满满喝上一口，那是一种十分复合的味道，在其他食材上很难找到相似的味道。
制作这道“珍菌大战”的大厨卢志华表示，这道菜基本没有调味料，完全依靠各种珍菌自身的味道，加入鸡鸭是为了让珍菌的味道更加浓厚，进一步带出珍菌的味道。
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