顺德城市网消息 （记者周楚仪） 均安蒸猪，羊额烧鹅，伦教糕......这些你都吃过吗？“顺德美食无人不知，但是它却做不到无处不在。”昨日（4月24日），网友“gladys”在本网论坛发出了这样的感慨，尽管人人都知道顺德美食，但是却苦苦难寻，而且正宗的味道已经越来越少。为什么？
“有人说离开顺德就没有好吃的，但我感觉是离开凤城（大良）就没有好吃的，顺德美食如何做到大众化这点需要思考，先别说走出去，至少得让本地人都能吃上。”不少网友都对这种说法表示认同，像伦教糕、羊额烧鹅、黄连烧鹅和均安蒸猪等这些，似乎都要到各自的镇街才能吃到，而且尽管能够在外面品尝到，也无法称得上是正宗。
于是，“猜不透”一针见血地指出，归根到底是“传统手艺得不到传承”，而普遍出现的一个现象就是，民间处处效仿，但却做不出正宗的味道。正宗的东西自然也无法做到大众化。
长此以往，顺德很多传统美食也会面临“消失”，正如大家熟知的金榜牛乳，客观上来说是其家庭式的作坊模式阻碍了它的发展，但是“欢记”的老板李梅欢深知“几十年来，越来越多的人不做金榜牛乳，到现在几乎绝迹。”很简单的话，却藏着多少无奈，多少落寞。
顺德龙的饭店有限公司董事长、总经理龙仲滔也曾说过，越是手工制作的技术行业就越有生命力，而且怎样做好人才的传承发展是关键。虽然这是他对顺德餐饮业发展的一个思考，但是作为厨师出身的他也深谙“传承是发展的根本”的道理。这也给了顺德传统美食持续发展一个提示。
“食在广州，厨出凤城”相信已经成为了顺德人的骄傲，只是不希望“昔日的厨出凤城，将来会变成凤城求厨”。
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