“捞鸡”肉质细嫩，味道鲜美
顺德城市网消息 （见习记者周湘杰） 春节吃鸡是中国人的一个传统习俗。无论是自家老少聚餐，还是宴请亲戚朋友，饭桌上总不能少了鸡这一道菜式，正所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。而在普通话中，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利，图个好口彩。
在顺德，走进各大酒店、中西餐厅、小饭馆，都能找到各式各样的关于鸡的美味。然而，有外地的朋友就说道：“都说顺德是美食之乡，我们这么远过来。吃，当然就要吃那些独具特色的！”对此，一些深谙美食之道的顺德朋友就介绍，“新年食鸡，咁系要食‘捞鸡’啦！因为个个顺德人都中意。”
看：丰富多样的食材搭配让人惊喜
近日，顺德城市网记者一行便来到大良一家餐馆寻找“捞鸡”，品尝了这道独具特色的顺德菜。只见服务员将一个大锅端上了固定在桌面的炉子上，然后再把锅盖一掀。眼前丰富多样的各种食材让人惊喜与好奇。为什么会将如此多的食材搭配在一起呢？
据餐馆老板介绍，这道“捞鸡”的主食是三黄鸡。“三黄鸡”名字的由来乃是由明朝开国皇帝朱元璋御赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属鸡中的上品。
而搭配上排骨、肉球、猪润、大利、生肠、牛肉，最后，以洋葱、菜椒加以点缀。则是寓意：新年捞鸡（得米）、家肥屋润、大吉大利、生生猛猛！
捞：吃前捞几下，新年就有好运气
当众人纷纷拿起筷子准备开动之时，老板却突然阻止。原来，在吃这一道“捞鸡”之前，还需要先将锅里的菜给“捞一捞”。俗话说“捞起捞起”，开吃之前就当然要“捞”一下，寓意新年能有好运气。
随后，老板还亲自给大家示范。只见他双手拿起锅铲，以娴熟的动作朝向锅里“捞起”几下，溢出的香气马上就让人“蠢蠢欲动”。完成动作之后，餐馆老板说道：“得啦！食左捞鸡，今年个个都捞起！”
味：舌头轻轻碰一下，也回味无穷
看完老板的亲自示范，大伙终于可以尝一尝这道“捞鸡”了。面对大块大块的鸡肉，先夹起一只鸡腿放到碗里，咬下一口，满嘴的鲜美就让早已饥饿的肚子感到满足。再用舌头轻轻碰一下那些粘在嘴唇上的肉汁，这样的味道让人回味无穷。
吃完鸡肉，再把一碟青色诱人的芥兰下锅，“捞”几下，鲜美的肉汁与芥兰的清脆甘甜就完美地搭配在了一起，让人忍不住动要起筷子，吃上几根。
如果说，吃完了“捞鸡”，客人还意犹未尽。那么，接下来的这碗香喷喷且还冒着热气的“腊肉饭”就来得正及时了。一碗下肚，一股满足感油然而生。“吃饱了，真想躺下睡一觉。”朋友如此说道。
（编辑：方亦）
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