顺德城市网消息 （记者万家长 通讯员何恩彦） 近日，北滘镇莘村盈毅鞋厂发生集体食物中毒事件，该厂30名员工相继出现头晕、腹胀、呕吐现象。而引发事件原因可能是该厂员工食用了工厂饭堂不完全煮熟的四季豆所致。
1月3日中午饭后，北滘莘村盈毅鞋厂多名工人先后出现头晕、腹胀、呕吐，有工人怀疑饭堂的饭菜有问题。当天有将近90名工人前往南方医科大学北滘医院接受检查治疗，其中近30人需要住院治疗。
据厂方饭堂厨师反映，该厂食堂当日中午的一款菜是四季豆炒肉丝。根据患者症状初步判断，医生怀疑该厂员工可能是食用了不完全煮熟的四季豆所致。因为四季豆在不熟的情况下容易产生生物碱，会引致急性肠胃炎等症状。随后北滘市场安监分局、北滘派出所到该厂饭堂取集食物样本作进一步检验。
虽然事件的最终原因目前还没有定论，不过顺德区消协和区食安办提醒餐饮服务提供者和广大市民，特别是各类食堂应更加重视控制食用四季豆类菜品，在制作加工四季豆菜品时，必须充分加热，烧熟煮透，切忌急火短时嫩炒或凉拌食用。
相关人员表示，一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去。而一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，毒素照样无法破坏。同时，还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都可能是四季豆加热不够导致中毒的原因。
同时，广大市民在自家进行四季豆加工时，也要注意让四季豆充分煮熟。
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四季豆中毒症状
四季豆，又名豆角、扁豆等，本身含有皂甙等化学物质，若加工烹调时不能完全烧熟煮透，使人体引起食物中毒症状。
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
预防四季豆中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
（编辑：林和）
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