雾霾天气，来顿无花果滋润下嗓子吧

无花果在顺德大厨手中焕发出更多的光彩

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“咳咳咳……”市民小詹的咳嗽声在办公室不时响起。小詹说自己的咳嗽已经持续好些天了，却一直不见好转。正当他一筹莫展时，记者建议他试试无花果的菜式。

　　秋冬季节，天气变得干燥，如果加上灰霾天气的侵袭，人体的呼吸道容易受到伤害。在日常生活中，市民可以通过食疗来达到预防的效果。而在秋冬季节，食用无花果制作的菜式，能起到祛痰止咳的滋补作用。

　　无花果具有的润肺止咳、消肿解痛、滋阴壮阳、清火明目、开胃助消化等功效，可以延缓衰老、延年益寿，果实老少皆宜，深受人们喜爱。顺德城市网记者早前曾报道过关于无花果的菜式，《鲜无花果浸老雁鹅，肉脆骨爽汤鲜浓》。清炖的做法通过无花果的加入，不仅增加了香味，还大大丰富了其药用价值。

　　无花果的吃法十分多变，到了顺德大厨手中，这一说法就更加得以体现。有顺德大厨曾试过，把新鲜的无花果打成果泥，以制作冰淇淋的方式，最终制成了无花果版的雪糕。据说味道清甜之余，还有独特的果香。另外，顺德的点心师傅还尝试把无花果融入到广式点心之中，希望创出一些符合时令食用的特色点心。

　　在顺德，无花果的形态一般以干果出现，新鲜的无花果甚少出现在市民眼前。所以，平常的做法都是以干果煲汤为主。但是，无花果其实可以鲜食和药用，此外还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒等等，其独特的清香味，具有生津止渴的功效，老幼皆宜。

■食材推荐

无花果杏仁雪糊

　　无花果5～7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。

无花果炖猪蹄

　　无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。