平凡中见真章！顺德厨师获世界赛金奖

顺德大厨用顺德菜的粗料精做打动评委

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“我们用顺德菜粗料精做的传统来打动评委。”想起刚刚结束的世界性比赛，获得特金奖的顺德厨师覃宇奇感叹地说到。这一次出征，他和另外6位战友凭着拿手的顺德菜，斩获了4个特金奖和3个金奖。

　　近日，2013首届世界（粤菜）厨皇精英赛在广州举行，17个国家150多名选手同场竞技。他们用1个小时的时间，烹饪出各自拿手的菜式，通过色香味形器打动评委，以此争夺厨皇的宝座。顺德名厨覃宇奇、覃宇宏、欧阳广业、梁国坚、曹顺文、欧阳可强、李耀苏参与了该项比赛，他们现场烹调了“飘香拆鱼羹”、“云耳柚子皮”等拿手顺德菜，获得了评委的一致好评。

　　“平凡见真章是顺德菜的亮点。”覃宇奇说，他这次带来的是“飘香拆鱼羹”，是自己最有信心的作品。他说，这次比赛的选手来自世界各地，制作的菜式丰富多彩，自己在比赛中收获不少。“其他国家的选手喜欢用山珍海错，这个反而无亮点。我则喜欢粗料精做，通过平凡食材的巧妙变化，以顺德菜的精妙之处打动评委。”覃宇奇说。

　　同是获得特金奖的欧阳广业表示，这个比赛让他对外国菜有了更多了解，特别在摆盘和造型方面。他这次比赛带去的参赛作品是云耳柚子皮，这是一道改良自八珍柚子皮的菜式。他说这道菜在吃的时候，能在柚子皮的柔软中加入爽脆，口感特别。“这次比赛选手来自世界各地，他们都拿出最好的作品来参赛，看到他们的食材多样，造型丰富，让我收获不少。”欧阳广业说。

　　据了解，本次世界（粤菜）厨皇精英赛，覃宇奇、覃宇宏、欧阳广业、梁国坚获得了特金奖，曹顺文、欧阳可强、李耀苏获得了金奖。