皮脆肉嫩的叉烧，搭配青瓜甜而不腻
顺德城市网消息 （记者杨媚） 作为厨师之乡的顺德，厨师界高手如云，每个厨师都有自己的拿手好菜，顺德美食正是有了他们的努力才会不断进步。而人才云集的厨师协会，更是交流互动不断。11月7日，“顺德名厨美食交流品鉴团”的第四团，来到了顺德五星级大酒店——喜来登。
精致典雅，特色美食呈现
金猪鹅肝件、鲜露干捞多宝鱼、手抓骨配牛小排、法包泰皇咖喱蟹……光听名字就觉得高级昂贵的菜式，不仅精致且美味。顺德城市网记者发现，其中的脆皮叉烧配烧肉更是捕获了不少人的欢心，烧肉的底层还有薄薄的青瓜片，尝起来还有青瓜独特的清香味，不会太腻。
“这个叉烧很靓，一般我们在菜市场买的皮都不脆，它这个皮脆肉嫩，不仅在卖相上让人喜欢，还使人对它的香脆无法拒绝，微甜叉烧皮还伴着脆脆的声音，实在不错。”品鉴团中来自广州的食客Michael就表示，这道脆皮叉烧配烧肉很是特别。
提高标准，打造美食品牌
当天品鉴团中有不少来自广州、佛山的美食爱好者，顺德厨师协会会长罗福南，副会长连庚明等近百名顺德厨师界人士都出席了品鉴团，大家集聚一堂共享顺德美食，探讨美食发展，可谓是一场美食交流盛会。
不论从食材的搭配，还是餐具的使用等方面，都可以看出喜来登酒店的高规格，不少人都表示，“不愧是五星级的大酒店，让我们见识到了什么叫高端饮食。”而今年30名新晋顺德名厨之一、喜来登酒店的行政总厨何健能就表示，很多食材都是相同的，但是在一些材料的使用上稍作变化，再加上餐具的搭配，就会有不一样的感觉。
何健能谈到，他一贯推崇的就是“新派顺德菜”。“就是在顺德传统菜式上经过加工，或者是改变一些原有食材的搭配，既保留了传统特色，也符合现代人的口味追求，这也说明了顺德美食的变化多样化。”
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