霜降来临，进补佳期看专家与主妇秘诀

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　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　霜降来临，你打算怎么补？今日（10月23日）是霜降，是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。古人也有云：“一年天天补，不如霜降补。”霜降时节，养生保健尤为重要。

　　一向对于饮食特别有心得的顺德人在这个节气上会有什么进补的秘方呢？顺德城市网记者今日走访了大良周边市场，探查顺德市民在霜降这个节气会买些什么样的食材来进补。

煲汤是王道，食材按季节选取

　　“都知道顺德人喜欢煲汤，因为清淡滋润，只不过我们会按照不同季节的气候变化来改变煲汤的食材，像现在的秋季气候，适合多吃一些生津润燥的食物，所以我买了很多粟子、淮山等材料来煲汤。”张师奶在市场上挑选着煲汤的食材，从她熟练的手法仿佛看到了顺德女人煲汤的长久历史。

　　材料铺的陈档主告诉记者，“在顺德，每家主妇心里都有本煲汤宝典。每逢秋季这个时候，总会有很多市民过来购买煲汤食材，有些还是经专门研究后才来购买的。”而刚出来工作的小许也想趁节气给自己补补，“我想要煲当归红枣乌鸡汤，这是我上午在网上查的，据说还具有抗衰老和美容作用。”

专家提醒，进补要针对个人体质

　　霜降进补是好时机，但要补得正确，否则只会适得其反。对于饮食方面颇有研究的顺德区厨师协会副会长连庚明建议到，补身体要有所注意，结合个人的体质。“比如老年人秋季极容易患关节炎，慢性支气管炎也容易复发或加重，就需要多吃些梨、苹果、白果。”

　　连庚明表示，霜降这个节气要注意健脾养胃，多吃健脾养阴润燥的食物，萝卜、栗子、秋梨、蜂蜜、淮山这些可都不错。栗子炆鸡也是很多顺德人的选择，或者花生米大枣烧猪蹄，这些都有着很好的滋补作用。”

■莲藕绿豆脊骨汤

食材：莲藕，绿豆，蜜枣，猪脊骨，章鱼

做法：莲藕洗净去皮切块，章鱼洗净浸泡，猪脊骨斩件，飞水去血腥味。将这些食材放入锅内加适量清水，武火煮沸转文火煲2小时，以盐调味，佐膳吃。

功效：补益脾胃，润燥通气，开胃进食。

■黄豆猪手汤

原料：猪手、黄豆、葱、姜、料酒、盐、山药片

做法：

1、需将黄豆提前浸泡4小时以上。

2、猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出。

3、将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味。