嫩滑美味的叮叮鹅，让人口水直流
顺德城市网消息 （记者杨媚） 吃在广州，厨出凤城。顺德菜能在粤菜中处于重要地位，顺德厨师的功劳不可忽视。而顺德厨师对于顺德美食的追求热情、不断深入的探索，如今也一直在延续。
“顺德美食就是有种创新精神，追求别人没有的东西，敢为人先这也是顺德人的精神。”顺德厨师协会副会长罗惠全谈到，他们将一起把这种精神发扬光大。出生于1971年的罗惠全在餐饮行业历练了二十几年，从最基本的学徒到如今的顺德名厨，他在美食方面所下的苦工实是不少。
人称“雷公”的他很是热情，为人亲和风趣，在顺德美食界的朋友众多。在和他谈话时可以感受到他对于顺德美食的那种热忱和真心，希望凭着自己和众多美食界的厨师的努力，共同推进顺德美食的进步。如今在大良经营一家以自己名字命名的“雷公饭堂”凤翔龙厨饭堂的他，更是被大家誉为顺德美食达人。
顺德厨师都有那么一两道自己的拿手菜，而罗惠全最让人铭记于心的就是他独创的“叮叮鹅”，他凭借这道菜获得2013年“稻香鲩”杯广东厨师交流赛特金奖。来到他饭堂的食客必然要点这一道好菜，还有不少人是专为这道“叮叮鹅”而来。
一般食物端上桌，不到一会儿就会变凉，味道也不如刚开始美味，但是这个“叮叮鹅”不用担心凉得太快，让服务员拿回去再叮热两分钟即可，这也体现了顺德厨师在厨艺方面不断创新的精神。用秘制的酱汁浸熟后的“叮叮鹅”有点米酒的香气，吃的时候再用微波炉叮一下便可，“叮叮鹅”的名字由此而来。鹅皮爽滑，鹅肉香甜嫩滑有口感，闻着都能让你的口水掉下来，真像罗惠全说的那样：“吃了叮叮鹅，人也变得有精神了！”
罗惠全也是今年顺德新30名厨中的一位，顺德饮食江湖中有一定地位的他，觉得顺德美食的传承和创新最重要，这样顺德美食才会一直发扬下去。“做美食我们最讲究的就是良心，要用良心来为大家服务。而敢为人先的创新精神也是我们一直追求的。”
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