在怀念中守候希望，胡洪面店你别走！

充满怀旧气息的店内装修

胡洪裕记食店招牌上的字已被铲去，只剩下一个空荡荡的木质招牌仍高挂在店铺的门头之上

　　顺德城市网消息　（见习记者利荣聪）  “位于严地街的胡洪面店经营了二十多年了，今天才偶然见到告示说要结业，不知道其他曾经喜欢胡洪面店的人们是否知道呢？”近日，网友@大麻绳V　发表微博感概20年老字号面店的结业，消息传出，立刻引起了广大市民对胡洪裕记面店的怀恋。

　　循着那条弯弯曲曲的严地街，记者来到了网友所说的位于容桂翠竹中路严地街的“胡洪面店”。店铺看上去似乎已经歇业很久，大门紧锁，招牌上“胡洪裕记食店”6个红漆大字也已被铲去，只剩下了模糊的字迹。记者发现店铺外墙上张贴着的停业告示却显示，这家有着20多年历史的老面店在9月14日才正式停止营业。记者在采访中发现，由于这家店的招牌是面食，因此街坊都亲切地把这家称为胡洪面店或裕记面店。

门庭若市，面店曾经很辉煌

　　“以前裕记的生意非常红火，到店里吃面的人经常要排队等位，而店铺附近的大街小巷都停满了车辆。”芳姐在严地街经营理发店也有将近15年的时间，她的店铺与裕记面店也仅一街之隔，曾见证了裕记面店风光无限的岁月。

　　芳姐告诉记者，裕记面店的大老板胡洪是当地很出名的大厨，曾经有很多外地人不辞万里慕名前来向胡洪师傅拜师学艺。“胡洪手工做出来的面吃起来爽口弹牙，秘制汤底也让人回味无穷，所以裕记面一直深受着附近街坊们的喜爱。”

　　为何裕记面店会远近有名呢？记者了解到，由于在上世纪的八九十年代，当地附近的路网建设还不完善，严地街是当时附近农村居民通往容桂镇中心唯一的一条大路。高密度的门槛人口，为严地街两边的店铺带来了丰富的客户资源，而裕记售卖的芬香扑鼻的靓面自然就深受过往客人们的青睐了。

时代变迁，老面店在考验中苦苦挣扎

　　“近几年，街坊们都陆续搬离了严地街，附近的大马路都纷纷通车了，严地街现在的人流量已经大大不如从前。”在裕记面店隔壁经营五金店的梁叔，也和裕记一起走过了许多年的风风雨雨。他感概道，随着人流量的日渐减少，严地街两边商铺的生意也明显差了许多，很多店家因为撑不下去，也纷纷选择了歇业或是搬到了其他人气更旺的地段继续经营生意。对此，芳姐也向记者大倒苦水，并称由于现时的严地街比以往冷清了许多，她的理发店生意也只能勉强经营着。

　　“他们的招牌面食、盐水鸡、卤制食物都很好吃，吸引了很多回头客，但日益加剧的市场化竞争，也在深深影响着这家老字号面店。”梁叔告诉记者，近些年，严地街的街头街尾陆续增加了几家面店，竞争对手多了，加上身居内街，“裕记的生意在近些年也明显差了不少。”

　　据梁叔介绍，出于延续老字号血脉和市场化运作的考虑，大概在3年前，胡洪的儿子在容桂的顺城西路开了一家名叫“胡洪老字号粥面店”的分店。“听说那家分店的生意还是挺不错的，但是人员、设备等软硬件都被分薄之后，严地街这家裕记面店也从名义上的‘总店’演变成分店了。”梁叔说道。

老店铺换了新老板，期待用新做法延续老传奇

　　记者在离开时再次路过了裕记面店，这一次记者发现，原来紧闭着的店铺大门竟然打开了。于是，记者走进了这家老字号面店，期待着能够和那位远近驰名的胡洪师傅见上一面。

　　裕记在街边的店面不算大但记者走进去才觉得豁然开朗了许多，递进式的老式店铺内摆放着七八张饭桌，店内甚至还设有3间套房。在面店内，记者没有遇上胡洪师傅，却意外地结识了这家老店铺的新老板杨耀荣。

　　杨耀荣告诉记者，裕记的其中一个老板将于近期出国定居，所以将店铺转让给了他继续经营餐饮行业，对于是否还会重走面店过去的老路，主打面食生意。杨老板摆摆手说，“以后新店将主营粥类早餐和午晚两个饭市，不会再卖面了。”

　　在和老店新老板闲聊的一小会时间，就陆续有3位食客慕名而来说要吃面。家住容桂小黄圃的梁巨林，更是驱车半个小时来到严地街，准备再尝尝胡师傅的手艺。当得知小店即将改头换面，他表示出了无限的唏嘘。“以前有朋友在这里跟老师傅学艺，所以经常过来借着吃面的机会，和朋友闲聚。”梁巨林说，裕记蕴含着他年轻时的许多回忆，看着它结业，心里有着一种难以言喻的不舍。

　　而看到不断有“熟客”来到店里找东西吃，作为新任老板，杨耀荣自然是最欣喜不过了。他表示希望能借助老店铺一直以来存积下来的人气，加上自己改善后的餐饮品种，可以将这家有着20年历史的老店铺好好经营下去，延续着它不老的传奇。