味道鲜美的螃蟹,不失为一道美味佳肴
顺德城市网消息 (记者杨媚) 俗话说,“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,螃蟹盛产在 8~9月,而每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。但是,现在还未到秋季,就已经有螃蟹登上了顺德人的餐桌。
近日,顺德城市网记者在顺德凤城食都品尝了一顿极其鲜美的螃蟹,而在夏季吃螃蟹,是不是符合季节的时令性呢?怎么吃螃蟹才是正确的呢?
餐馆老板卢志华告诉记者,螃蟹肉白嫩,味鲜美,含有丰富的蛋白质及微量元素,很有营养价值,对身体有很好的滋补作用。“其实秋天才是螃蟹生长最好的时节,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美的食物。”卢志华表示,其实在任何时候吃螃蟹都可以,但是要注意一些事项。
“一定要买活的,吃了死螃蟹会中毒,做法最好是蒸,因为蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。”卢志华还强调,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
那有哪些人群是不适合吃螃蟹的呢?记者致电顺德第一人民医院的中医科麦琦红医师。麦琦红表示,年老体弱者吃螃蟹会诱发哮喘、胃肠道不适等症状,“在中医上讲,螃蟹属寒性食物,胃寒者最好要忌口。”
想不到吃螃蟹也有这么大的讲究,很多时候都是“病从口入”,所以提醒顺德市民,平时在购买一些像海鲜等水产品时,最好事先了解清楚相关的食用知识。
■吃螃蟹小提示:四部位不能吃
蟹胃:俗称蟹和尚、蟹尿包,裹在蟹黄中间,形如三角形的小黑块。
蟹肠:位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
蟹心:俗称六角板,位于蟹黄中间,紧连蟹胃。
蟹腮:俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部两侧,为眉毛状的两排软绵绵的东西。
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