晒干的黄花菜，在市场上随处可见
顺德城市网消息 （记者杨媚） “阿姨，您知道新鲜黄花菜是不能直接食用的？”很多人都会摇头表示并不知道，“我们不知道这个，不过有时候都会买来煲汤。”那么，黄花菜到底应该怎么吃才营养健康呢？
夏天，人们会买黄花菜来煲汤，医药书上记载：“黄花菜甘凉无毒，解烦热，清酒疽，利胸隔，安心神……，既可食用，又可入药，除了干制，还可鲜食。”近日，顺德城市网记者在大良观光市场采访时发现，不少市民对于新鲜黄花菜的认识很少，有些甚至不知道新鲜黄花菜就是忘忧草。
黄花菜俗称“忘忧草”、“萱草”，晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了，可是新鲜的黄花却不可以这么草率。观光市场里卖晒干黄花菜的陈档主告诉记者，新鲜黄花菜和晒干的黄花菜不一样，新鲜的黄花菜不能直接食用，容易引起中毒。“一般来说，黄花菜在8月大量上市，现在买黄花菜的市民并不是很多。”
而市民对于新鲜黄花菜并不是很了解，“我们一般都不买这个来煲汤，都是买冬瓜、萝卜之类的，而且我们煮东西都会要求熟的啦。”市民吴小姐就不担心中毒这个问题。“不过多知道一些这样的知识还是很有必要的。”
记者致电顺德第一人民医院中医科医师麦绮红，麦医师解释到，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。麦医师提醒市民，“不过黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。”
麦医师还表示，吃了鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，要赶紧到正规医院就诊。也可以自行催吐，减少有毒物质吸收，但不要乱服药物，以免加重病情。
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