秋天吃藕好时节，挑选“靓嘢”有秘方

新鲜的莲藕，用来煲汤或清炒都是不错的食材

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　秋季到来，许多家庭主妇开始关注市场上有什么时令蔬菜。而秋令时节，正是鲜藕应市之时，这时候吃莲藕对身体有很好的滋补作用，如果你也是一位养生达人，就不可错过啦。

　　昨日（10月16日），顺德城市网记者走访了顺德新桂、新基等周边市场，发现许多菜档都摆着新鲜莲藕，不少市民在认真挑选。“这些都是新鲜的莲藕，很水嫩的，用来煲汤和清炒都好吃。”一位档主一边招呼顾客一边说道。

　　一名刘姓档主还告诉记者，常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。“不过哪种莲藕的营养价值都差不多。”刘档主笑着说道。

　　市民陈阿姨一连买了好几斤，“反正也不贵，一斤才4、5元，脆嫩汁多，家里一般用来凉拌或清炒。”顺德美食达人“培培”就建议市民秋天多吃莲藕，他表示，莲藕可清烦热，止呕渴，还有很好的消瘀作用。“但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。”

　　“不过不用怕，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然没有了消瘀清热的性能，却有养胃滋阴、益血的功效，对脾胃有益。”“培培”建议老人进食莲藕时最好要加工至熟。那在市场挑选莲藕时有哪些小秘方呢？“培培”给大家支招。

■莲藕挑选方法

　　一、看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。

　　二、闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

　　三、摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

　　四、尽量买两头封死的藕，如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。