□大围
不知不觉原来不仅仅是企业进入了“顺二代”，连顺德美食烹饪也进入了“顺二代”。看着德叔儿子在顺德城市网这篇专访，除了欣慰年轻一代对顺德美食的热爱，更值得我们去思考的是，随着新一代的烹饪者的诞生，顺德应该怎样去发挥好这一股力量的作用？我想，这值得我们关注，并且值得我们去思考的。
谈优势：观念新，创意多
可以讲，“顺二代”的厨师相对于老一辈的厨师，在观念以及创意方面更有优势，由于他们所处的环境，不再像以往那样，烹饪更多是为了饱肚子。相信现在年轻人更向往的是让美食带给更多人一种享受。由于他们本身是这样向往的，他们在烹饪过程中，想必创意也会更多。这一点对于厨师来讲，其实很重要，对于顺德美食的创新来讲也很重要。
我们一直期望顺德美食可以走出顺德，走出广东，走出国门。事实上，现在我们的厨师也正在为此而努力，但是，迈出去的脚步毕竟有限，顺德菜在外界还没有真正地获得社会的知名度。如果年轻一代能够发挥他们的优势，为顺德菜带来更多的新元素，定必对于顺德美食传播有推动作用的。
劣势：对顺德美食文化不了解
当然，我们说，有危必有机，在“顺二代”厨师身上，也有不及老一辈厨师的：那就是对顺德美食文化的理解。
可以讲，当前是顺德美食文化高度活跃的时期，正是因为这个时候培养出了一批有经验的厨师，他们以自己对顺德美食文化的理解，在理解中突破，在突破中创新，使得顺德的美食文化得到了很好的推广。反过来，看看我们现在的年轻一代，相对于一些传统的美食，他们的依赖感不再像老一辈那么强烈，他们早餐不再去茶楼，而是改吃面包，餐桌上的饭菜也可能由原来的中式餐改为吃扒。
也就是说，随着不同的饮食文化的冲击，年轻一代对传统的美食兴趣也在减弱，那么对于新一代的顺德厨师，我们如何加强他们对顺德美食文化的理解？这一点，我认为可以借鉴现在顺德经济局的一些做法。那就是定期地组织顺德二进行培训交流，一方面，既是让他们系统地了解顺德传统美食文化的发展，另一方面，在交流过程中，可以让这些年轻人有更多的碰撞机会，可以带出新的创意。
重视职校人才，培养新接班人
另外，政府应该重视烹饪比赛的人才吸引，事实上，顺德虽然称为美食之者，但烹饪人才培养还不够系统。据我了解的是，现在顺德职院有一个烹饪专业，但这些专业对于顺德的美食文化涉及太少，他们更多的只是学一些技巧或是一些大众化的烹饪理论，对顺德美食传承来讲，效果不明显。
个人认为，政府应该好好重视起职校的烹饪专业。因为职校里的学生大部分来自顺德，他们本身生活在顺德，对当地饮食，当地文化都有体会，对于理解或吸引顺德美食文化是有优势的，对于这一部分的人员，政府应该要考虑怎样才能发挥出他们的优势，让他们真正成为顺德美食的传播者。
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