莲藕煲猪手汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品。它结合了猪手的胶原蛋白和莲藕的清爽，非常适合秋冬季节食用，有助于滋补身体、润肤养颜。下面我将为您详细介绍这道汤的制作方法。
材料准备：
主料：
猪手（猪前蹄）2只
莲藕 500克
辅料：
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
制作步骤：
猪手处理：
将猪手洗净，切成适当大小的块状。
在锅中加入足够的水，放入猪手块，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪手用温水冲洗干净。
莲藕准备：
莲藕去皮，切成滚刀块或者片状，用清水冲洗干净。
煲汤：
将处理好的猪手和莲藕放入砂锅或汤煲中。
加入足够的清水，水量要没过所有材料。
加入几片姜和适量料酒，帮助去腥增香。
大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可适当撇去浮油。
调味：
汤煮至猪手软烂，莲藕熟透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
小贴士：
猪手的选择：选择新鲜的猪手，肉质更鲜美，胶原蛋白也更丰富。
焯水处理：焯水可以去除猪手的血水和杂质，使汤品更加清澈。
火候掌握：使用小火慢炖，可以使猪手的胶原蛋白充分溶解在汤中，汤质更加浓郁。
莲藕的处理：莲藕切好后如果暂时不煮，可以浸在水中以防氧化变黑。
这道莲藕煲猪手汤不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益，同时也是一道滋补养生的佳肴。希望您尝试制作并享受这份美味！
编辑：苏文韬
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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