金色的秋天，有一种“蔬菜中的黄金”正在上市，它就是南瓜。现在市面上南瓜种类太多，长得圆的、黄的绿的。不同种类的南瓜怎么选、怎么吃？
老南瓜：口感清甜、热量低
图源顺德城市网网友风晴
老南瓜就是我们小时候最常见的那种颜色橙黄，大大、长长的南瓜。这种南瓜最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜，很是可口，非常适合有减重需求的朋友。
南瓜包子。图源顺德城市网网友鲤鱼嘴
不仅可以直接蒸了当主食吃，还可以用蒸好的老南瓜代替水来和面，做出香甜的南瓜馒头、小饼；或者捣泥做成浓汤，热乎乎的也很适合秋冬。另外，这种南瓜还可以趁着不那么老的时候切片炒菜，口感爽脆。
贝贝南瓜：软糯香甜，可做主食
图源顺德城市网网友@老牛
贝贝南瓜水分含量比老南瓜低、口感更绵、糯，甜味也更醇厚。这种南瓜因碳水化合物含量高，热量也更高，用它们替代部分主食是不错的选择。
直接用贝贝南瓜当容器，来做炖菜或者甜品也完全可以。像是以贝贝南瓜做盅来蒸牛奶鸡蛋布丁，不仅借了南瓜的香甜软糯，还配上牛奶鸡蛋的优质蛋白，是一道口感丰富、老少皆宜的低糖健康甜品。贝贝南瓜蒸排骨也很绝，提前腌好的排骨蒸到入口脱骨，既入味又方便咀嚼，作为容器的南瓜粉粉糯糯，吸饱了肉汤，香气更加诱人，是一道款待朋友家人的快手“硬菜”呢。
编辑：周楚仪
来源：科普中国
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