粤菜中有一道名小吃为豉汁蒸凤爪，备受大家喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，探索豉汁蒸凤爪的美味秘诀。
一、准备食材：凤爪8只，豆豉20g，大蒜4个，生姜4片，少许小葱，少许辣椒圈，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量
二、制作方法：
1.将准备好的凤爪剪去指甲劈成两半，锅中加入姜片和料酒，凤爪冷水下锅煮10分钟后捞出沥干水分（一定要完全沥干水分，后续需要进行油炸）。
2.起锅加入足够的食用油，油温烧至七成热，将凤爪炸至颜色金黄表皮起泡捞出，放入冰水中浸泡至少1小时。
3.将豆豉、料酒，蒜泥，淀粉水，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，白胡椒粉调成料汁。
4.从冰水中捞出泡好的凤爪，沥干水份再加上料汁搅拌均匀后放入锅中蒸30分钟。
5.最后加上葱花和辣椒圈作为点缀，豉汁蒸凤爪就做好啦！
编辑：李思雨
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