梅肉也叫猪里脊，一头猪只有两块梅肉，因此梅肉的价格比较高，但这也是猪肉最好吃的地方。
这么靓的肉搭配百吃不厌的叉烧做法，味道更让人上头了！
用料：
梅肉300克，大蒜1块，料酒3毫升，蜂蜜5毫升，酱油10毫升，叉烧酱50毫升
做法：
1.提前半天时间将梅肉洗净后放在清水中浸泡出血水，然后取出沥干水分；
2.将蒜捣成泥，将蒜泥、叉烧酱、酱油、料酒和蜂蜜放入碗中拌匀，然后将肉放入，正反都沾上酱汁搅匀，最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏2天；
3.取出腌肉，烤箱预热200度，在烤盘内铺上一层锡纸，将肉码放好，用刷子在正反面刷再一遍腌制时的酱汁，放入烤箱烤约半小时，期间取出刷酱汁两次；
4.然后取出烤盘，继续刷酱汁并将肉翻面，再放入烤箱继续烤到肉心完全熟透为止，期间要再取出烤盘，再刷两次酱汁。
刷酱汁是非常关键的步骤，不要偷懒喔，为了美味叉烧，这点麻烦算啥！对梅肉叉烧动心的小伙伴，赶紧动手吧！
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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