排骨有很高的营养价值，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，增强体质，补钙...... 而且做法多样，在广东清蒸排骨也是再熟悉不过的一道家常菜了，属于粤菜系中一道经典美食，因做法简单味道鲜美而倍受欢迎。
准备原料：助排、冬菇、姜、蒜头、红椒、盐、青抽、鸡粉、生粉、芝麻油、花生油。
做法步骤：
第1步、排骨提前半小时用水泡出血水，冬菇提前一个小时用开水泡发
第2步、排骨洗净后排干水份，斩成小块放入大碗中，蒜头，姜，红椒分别切小块，冬菇揉干水份后切小块
第3步、将准备好的所有食材放入大碗中，加入适量生抽、盐，鸡粉、芝麻油，生粉，一勺花生油抓匀，腌制20分钟
第4步、将腌制好的排骨，冬菇等佐料都平铺在盘子上，置于烧开水的锅内上盖，大火蒸十分钟
第5步、端出蒸熟的排骨撒上葱花，滑嫩多汁
小贴士：
1、排骨要斩成小块，这样掩制好蒸熟更入味
2、腌制时加入生粉和一勺花生油，蒸熟后更滑嫩
3、斩小块的排骨很容易熟大火蒸十分钟即可
编辑：邓国轩
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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