有没有和小编一样喜欢吃牛肉的小伙伴?!牛肉是喜欢吃肉但又苦于减肥的人群的好选择(好像不小心暴露了些什么……),凉瓜炒牛肉、水煮牛肉、咖喱牛肉、番茄炖牛肉……牛肉真的超多经典做法。今天,小编为大家介绍洋葱炒牛肉做法,做好后牛肉又嫩又滑。
用料:
牛肉,洋葱,青椒,葱姜蒜,料酒,鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,白葡萄酒,盐,白糖,黑胡椒,玉米淀粉
做法:
1.牛肉切成半个硬币厚度左右的片,切好的肉片用清水洗出血水和杂质再攥干水分;
2.开始腌制,加入半勺料酒、半勺蚝油、鸡蛋清、半勺老抽、1勺白葡萄酒、半勺黑胡椒、少许盐、1勺玉米淀粉、1小勺食油,顺着一个方向反复抓揉均匀,腌制15分钟左右;
3.洋葱去除外皮,对半切开,切好后放入凉水中浸泡10分钟左右;
4.青椒切成片,葱姜蒜切成末;
5.热锅冷油,油温烧至约6分热左右开始滑炒牛肉,放入腌制好的牛肉片,不要马上翻动,开大火,逐渐再去翻动;
6.快速煸炒至牛肉片变色后,加入1勺白葡萄酒、1小勺黑胡椒,炒出香味后,盛出,备用;
7.锅中留底油,油温烧至5分热,放入葱、姜、蒜末,中小火,煸炒出香味;
8.再下入洋葱块,翻炒至变色后,下入牛肉片,翻炒均匀;
9.再加入青椒,翻炒几下后加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、进行调味,加入少许水淀粉进行勾芡汁,翻炒均匀,再次烧开后即可关火出锅食用。
编辑:黄柳冰
图源:顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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