春天不止是吃“春菜”的好时机，还有句话叫“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有这个时节，螺蛳肉鲜嫩肥美，是吃螺蛳的最佳时令。
夜晚去大排档吃夜宵，很多人都会点上一份炒螺。
今晚，一起嘬螺吧！
用料：
螺蛳，韭菜，葱姜蒜，豆瓣酱，花雕酒，糖
做法：
1.螺蛳洗干净剪掉屁股；
2.准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切小粒，干辣椒切段，韭菜切段；
3.锅烧热放油，倒入葱姜爆香，再放入干辣椒爆香；
4.放入豆瓣酱，炒出红油；
5.放入螺蛳，开大火翻炒，直至螺蛳盖子能粘在铲子上；
6.倒入两勺花雕酒翻炒，再倒入一勺酱油翻炒；
7.倒入没过螺蛳的开水，加入大概两克糖，收汁；
8.放韭菜和新鲜朝天椒，翻炒均匀即可出锅。
想到都流口水了！想要嘬螺的就动手试试吧！
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网网友“阿杰”
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