在广东的一个小山村里，有个年轻的小厨师叫小明。他一心想要做出一道能让所有人都称赞的菜肴。有一天，他在山上采了一些新鲜的辣椒，突然有了一个主意：用这些辣椒来做一道特别的鱼头。
他首先选用了一条新鲜的鲢鱼，将其头部分割下来，用清水冲洗干净。接着，他将鱼头腌制了一会儿，用料酒、生姜和葱去除腥味。然后，小明开始准备剁椒。
他拿出采来的新鲜辣椒，将它们洗净、剁碎，再加上一些大蒜和生姜末，放入碗中备用。这时，小明想起了他小时候在奶奶家的经历。奶奶总是会用一些特别的调料来增加菜肴的口感，于是他跑到菜园里采了一些新鲜的紫苏叶。
将紫苏叶洗净后，小明将它们切碎，加入剁椒中，再加上一些酱油和糖调味。接着，他将混合好的剁椒均匀地抹在鱼头上，放入蒸锅中蒸煮。
在蒸的过程中，小明开始准备其他的配料。他切了一些葱花和香菜，准备了一些豆豉和蒜蓉。当鱼头蒸熟后，他将这些配料撒在鱼头上，再浇上一些热油。
顿时，一股香气扑鼻而来。小明将剁椒鱼头端上了桌子，大家都被这道菜肴的色彩和香味所吸引。当他们品尝了一口后，纷纷称赞小明的厨艺高超。剁椒的味道鲜美、辛辣，配上鱼头的嫩滑口感，真是绝佳的组合。
从那以后，小明的剁椒鱼头成了村里的一道名菜。大家都喜欢到他家里来品尝这道菜肴，交流烹饪心得。小明也因此成为了村里的知名小厨师，实现了自己的梦想。
以下是剁椒鱼头的专业做法：
1.将鱼头清洗干净，从鱼背开刀，用手拍刀背，劈开鱼头，在鱼骨上斩上几刀便于入味。用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
2.豆豉、蒜切碎。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
3.加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
4.鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
5.蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
6.蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
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