在顺德，不吃龟苓膏相当于白来了，在顺德还有龟苓膏文化体验馆。
不过除了喜欢吃，大多数人对龟苓膏这个名字也感到好奇。
“龟”“苓”是指龟苓膏的材料，还是只是一个名字。
是材料！
很多人以为龟苓膏就是烧仙草，也就是凉粉。
要是点龟苓膏，店家端上一碗凉粉，你可能吃到冒牌的了。
因为而龟苓膏则是以动物乌龟壳为主要原料，去掉内脏后，加入金银花、甘草等多种中药材制成。
龟甲是一种中药，它的作用是清热凉血，用在龟苓膏里最恰当不过了，龟苓膏就是为了对付夏天的高温炎热而制的。茯苓的作用是扶正夏天虚弱的脾胃，助它利湿。
当然龟苓膏中的这些药材只是添加物，要凝固还得靠一种叫仙草的植物，也叫凉粉草，我们常喝的烧仙草主料其实就是它。
但我们不能说烧仙草就是龟苓膏。
清热去火的药大多数有苦味，所以好的龟苓膏是带有苦味的。
这个时候配以炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味。
这下你知道怎么分辨龟苓膏和烧仙草了吗？
编辑：贞华
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