你说，到底是什么样的顺德人才会钟情于一碗双皮奶的地道美味？
一碗双皮奶，看起来很简单，事实上，最正宗的双皮奶表面有着皱皱的奶皮，第一勺入口以后，奶皮醇厚，香甜浓郁之余，还带点奶膻。
图源/顺德城市网网友“大细猪”
这出圈的顺德双皮奶，也离不开顺德水牛奶的加持。
顺德水牛奶其高达8%的脂肪含量，能够在制作双皮奶时更轻易地凝固出奶皮，口感也更加顺滑美味。
此外，顺德另一款著名小吃——牛乳，也是用顺德水牛奶做的。
一碗地道的顺德双皮奶，其中也藏着不简单的手艺活。
水牛奶煮至温热后，倒入碗中的牛奶与空气接触，开始结成第一层奶皮。
再把第一层奶皮戳穿后，慢慢倒出碗中的牛奶，接着下一步。
然后往牛奶中加入鸡蛋，白糖，重新倒入有第一层奶皮的碗中，继续蒸。
然后就是重复第一个步骤，慢慢结出第二层奶皮。
一碗双皮奶很简单，但是，两碗、三碗、上百碗的制作工序就是无限拉长了。
如今，吃货们对于双皮奶的选择也更加多样化了
图源/顺德城市网网友“刘盈”
红豆双皮奶、芒果双皮奶、雪糕双皮奶……一碗纯粹的双皮奶上方加入各式各样的“配角”，吸引着口味相反的食客，也满足了他们的味蕾。
所以，吃双皮奶，正宗的超美味。
编辑：罗小梅
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