当有人问你，云吞要怎么吃？
你的回答是，当然是水煮了，皮薄馅大、汤鲜味美，一整个惊艳住了。
但顺德人告诉你，还有这种吃法——炸云吞。
谁能想到云吞与油碰撞炸出来的做法也这么受欢迎？
尝一口直呼油而不腻，咬一口酥酥脆脆，口感绝佳；每一个炸云吞沾上甜辣酱，酸甜又开胃。
想要吃到真正外脆内软的炸云吞，顺德人还有一些诀窍在手。
油温的把控要得当。云吞想要炸得完全发起，外皮起泡、酥脆不油腻，需要把一丁点馄饨皮放入热油中，馄饨皮迅速浮起并发开，这时的油温最恰当；炸时，油温也要控制住六-七成热。
肉馅的多少也有学问。不建议把肉馅包得过多，以免外皮酥内里的肉馅还是生的。
此外，在顺德人寻味美食时，一口炸云吞，一勺炒牛奶，好像是绝妙的搭配。云吞的酥脆，牛奶的绵软，都在口腔中得到“升华”。
难怪，顺德人也很爱吃呢。
编辑：罗小梅
来源：顺德城市网网友“ljw发仔”“下辈子要做一只喵”
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