走进华西村，路过沙浐埠市场，应该没有人会拒绝华西牛杂传出的牛杂香味。
附近不少街坊说，满满的一碗牛杂，承载了很多人的学生时代记忆。很多学生放学经过市场，闻到香喷喷的味道都会忍不住停下单车品尝美味，经常吃太饱回家吃不下饭被家人骂；还有街坊调侃从小学一年级吃到了结婚生孩子，已经是个情怀粉了。
晚上11点多，城网君满怀期待来到沙浐埠市场，听街坊们说这里夜间很多走鬼档，但来得晚的缘故，市场前面的大街人烟稀少，唯独牛杂档还灯火通明。
跟传统的牛杂档不同，七彩的篮子装着竹签串好的牛杂和各种菜品，静静等待食客挑选，非常有食欲。档口很大，一个牛杂摊位竟开出了大排档的感觉，身后是整整齐齐三大排餐桌，有食客说“够高档了”。
等等？城网君发现，这里竟不止一家华西牛杂铺。
面对市场左手边的叫苏氏华西正宗牛杂，右手边的则叫华西廖氏牛杂，包括旁边的华西炸串，三家老板都是广西老表。
苏氏华西正宗牛杂从早上开到凌晨，老板和他老婆两人共同经营、相互换班，食客从早上8点一直到凌晨1点来到这里都有得食。
而华西廖氏牛杂则是下午才开档，虽然老板自称是“长得比较着急”的98年小伙，但牛杂档已经开了二十多年，还忽悠城网君他家牛杂档最值钱的就是牛杂车上的一块板，自开档以来一直使用，给城网君的感觉则是有点“镇店之宝”的意思。苏氏店老板听闻这句话，不置可否，但表情已经告诉城网君，“隔壁在吹水。”
当地街坊之间也有“苏氏、廖氏之争”，如果你去了其中一家吃牛杂，总有人会告诉你“隔离更好食！”
也有知情人透露， 两家都开了很久了，就连他们的门面名字也是前两年铺位整顿才有的。但华西牛杂最开始由一位老人家从走鬼档做起来，因为店在华西村，所以叫华西牛杂。现在的华西牛杂分店都是亲戚开的，但供应链仍是由老人提供，味道都差不多。不过，因为两家店各自有秘制酱料，他们还会提醒，能吃四川辣的去正宗华西牛杂，广东辣的去廖氏牛杂。
吃过两家店牛杂的，都来说说，味道怎么样？
编辑：贞华
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