有时去外面吃饭看到店里的溏心蛋，总是要多吃几个。溏心蛋就是把鸡蛋做成蛋黄还未全熟、可以流动的样子，金黄色泽诱人，滋味浓郁丰富。一口咬下去，蛋白Q弹可口，蛋黄滑嫩香醇，美味十足！
掌握好时间和火候，在家也能做出美味溏心蛋，下面就来看看两种做法~
水煮溏心蛋
做法：
鸡蛋冷水下锅，水量要没过鸡蛋，等水烧到沸腾后，调至中小火慢煮5-8分钟，之后放入冷水中浸泡5分钟左右（冷水可以让煮后的鸡蛋迅速冷却下来，内部的蛋黄不会因为余热慢慢变熟）。
香煎溏心蛋
做法：
热锅，倒入少许油，开小火，先倒入蛋白，慢慢加热3分钟左右，看到蛋白凝固，再放入蛋黄，等到5分钟后蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固，就做好啦！
知多D：
不同人可能喜欢吃不同口感的溏心蛋，可以根据个人喜好再调整煮蛋和煎蛋的时间。
溏心蛋虽美味，但毕竟不是全熟的鸡蛋，可能会有细菌，最好是在正规商超购买可生食鸡蛋或者无菌蛋，并且低温保存，想吃的时候做来吃即可，不要一次吃太多哦！
编辑：余泽莹
图源：顺德城市网网友“氧气邮递员”
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