茄子做法千千万，但与之相关的下饭神器必有它——鱼香茄子煲。
切成长条准备用盐水浸泡的茄子。
在粤式家常菜中也是极受欢迎的一道家常菜 ，茄子吸饱了鱼香汁，软烂鲜美，盖在米饭上，下饭一绝！
此外，炸至干香的咸鱼，烧软入味的茄子是标配，若想色香味俱全，只需在茄子切开后用盐水浸泡，不被氧化发黑即可。
出锅后的鱼香茄子煲口味咸香，外层酥爽，里层却滑软，很适合老人和小孩的口味。
编辑：罗小梅
图源：顺德城市网网友“雕刻时光”
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