一说起“啫啫煲”，你的主要食材是什么？白鳝、黄鳝、鱼头、肥肠......
出锅后热气腾腾，香味扑鼻，啫啫冒泡，锅气十足......一口带有厚重香气，最是吸引味蕾……
闻着香、听着响、吃着嫩！这就是啫啫煲的灵魂所在，也是广东人评定啫啫煲的正宗美味。
啫啫白鳝煲
白鳝肉质鲜嫩，浓郁的豉香味碰撞，还带着“啫啫”响声，催促着入口的美味。
啫啫鱼头煲
开盖后，浓郁的酱香味迅速蔓延，洋葱、蒜头与鱼香混合，诱人的颜色，鲜嫩的鱼头，等不及开吃。
啫啫滑鸡煲
是啫啫煲中很有代表的一道菜，采用的是熟啫的烹饪方式，酱香浓郁、柔嫩入味。
知多D
生啫法是啫啫煲最为传统的制作方法。将食材直接放于瓦煲中，用猛火，食材在煲中由生转熟，这股热腾之气一直连贯到餐桌，趁热吃正好。
熟啫法是将肉类、骨头类等一些不易熟的食材炒煮至3、4分熟之后，再放入瓦煲中啫煮的烹饪方法，食材香脆而表面滑嫩，口感更柔软入味。
编辑：罗小梅
图源：顺德城市网网友“雕刻时光”
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