“食过春笋，才知春之味”。
春天，万物复苏之际，山里的春笋一颗颗冒出头来，必定要给予最大诚意。剥开外层的笋壳，露出洁白的笋肉，以春笋为主，就能做出一桌美味。
春笋炒腊肉
1、春笋切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟备用；
2、腊肉切薄片，锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油脂；
3、放蒜、姜片炒出香味，再放春笋翻炒，加盐、糖、生抽调味；
4、出锅前加鸡精，香葱翻炒两下即可。
春笋的清淡鲜嫩，口感爽脆，搭配上腊肉的咸香，更下饭了。
油焖春笋
1、把春笋洗净切成细细的小段；
2、锅中放油，放入春笋翻炒，加入盐，生抽翻炒均匀；
3、再加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水，加入适量白糖调味；
4、收汁后撒入香葱即可。
知多点
★用刀在笋的外壳上划一刀，就可以把整个笋壳剥去。
★春笋焯水再炒，去除春笋的草酸，口感更脆嫩。
编辑：罗小梅
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