猪血，广东人喜欢叫猪红，因为名字吉庆很多。猪血可以说是非常廉价的健康食品，也是市面上比较常见的一道菜，都说猪身都是宝，猪血当然在其中。人们在市场买猪血，基本是已经凝固的血豆腐。
现如今，人们对猪血的接受度很高，在店里吃饭，很多人都习惯性点上一道炒猪血或者猪血汤，甚至在其他的主食里，也能见到猪血的身影，比如猪红粉。
除了猪血，鸡血鸭血百姓家中常见一道菜。逢年过节，许多街坊家里做白切鸡、白切鸭的时候总会有一锅浓汤，鸡血、鸭血便会跟汤一起煮，没有刺鼻的腥味，其滑滑嫩嫩的口感，是一道很受欢迎的家常菜。
很多人听到血便会感到惊悚，甚至不敢尝试，但是，猪血所含的营养非常丰富。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血富含铁，，是排毒养颜的理想食物。
解毒不在话下！猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。。
注意：
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
猪血再好都不能过量食用，。
当然要以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
说了这么多，家常怎么炒猪血呢，方法来了。
原料：猪血、葱、姜、酱油、料酒、食用油、青蒜、盐
1.在市场上买新鲜的凝固好的生猪血，切成块；
2.锅里倒入水，煮开后倒入切好块的猪红焯水，随后捞出；
3.青蒜洗净，蒜叶和蒜白切成小段；
4.热锅里放入油，放入葱姜爆香；
5.放入猪血，翻炒均匀；
6.放入料酒、生抽蒜白继续翻炒；
7.放入蒜叶炒均匀，再往锅里放入少许清水煮一分钟，放入适当的盐炒均匀即可。
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