秋冬，到了最适合吃饺子的季节，尤其是大家跟家人围坐在圆桌上，吃着香喷喷的饺子，身体和心灵都感觉无比舒适。
说到饺子，蛋饺是其中特别的一类。蛋饺据说客家人发明的，古时南方无面，以蛋皮包饺子，成了特色菜品。蛋饺外色金黄，形似元宝，寓意吉祥，在过去大多数时候只有过年才能吃到。而现在，蛋饺已经是一道随时可以买到的菜品，更是成为早茶的热门茶点。
蛋饺的馅由以鲜虾、藕碎、猪肉或牛羊肉构成，用蛋皮包制而成的美食。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。营养美味的蛋饺家常版怎么做成呢，来一起学学吧。
原料：猪肉馅、虾肉、料酒、盐、藕、姜片、葱、水淀粉、鸡蛋
做法：
1.准备好猪肉馅、虾肉馅混合搅拌均匀；
2.藕洗干净刮去表皮切碎；
3.肉馅里加入藕碎+水淀粉+料酒+盐+水，顺着同一个方向搅拌均匀；
4.碗里放入鸡蛋，加上一点冷开水稀释一下，再加入适量玉米淀粉，用筷子打散；
5.开小火，锅里倒入油；
6.舀一勺蛋液，把肉馅放在中间，蛋液稍微定型就贴合铲子覆盖另一边，就成了一个蛋饺；
7.做成的蛋饺可以放在锅边继续慢慢烤着吧，一直重复这个动作，直到做完所有的蛋饺即可。
家常版蛋饺完成了，鸡蛋包裹着肉馅，两者的香味完美融合，藕碎增加了清脆的口感，汁水流出，虾肉软嫩，别提多好吃了，喜欢吃蛋饺街坊不要错过哦。
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