顺德夏天又又又回来了，白天气温仍然很高，在这个季节里，清热解毒的苦瓜便是日常吃饭的一个好选择。苦瓜能泄气心中的烦热，排除体内的毒素。苦瓜其味微苦，因此劝退了很多人，但因其独特的味道，也收获了许多“狂热粉丝”。
在民间的传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
苦瓜怎么做好吃呢？炒牛肉就是一个很好的选择，苦瓜的苦味不会影响牛肉的鲜香，苦瓜配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣，下饭一流。
原料：苦瓜、牛肉、葱、蒜、糖、盐、油、生抽、豆豉、生粉、料酒
做法：
1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；
2.牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；
3.豆豉洗净，剁碎；
4.苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；
5.锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
6.锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；
7.调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。
小提示：不喜欢吃太苦的街坊可以提前把苦瓜用盐水泡一下，苦味会减轻很多；苦瓜切好后用适量盐腌匀，不仅保证色泽，还能苦瓜更入味，吃起来还很脆。
一道美味家常下饭菜做好了，步骤简单，喜欢的街坊们不妨试一试。
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