秋风寒，吃藕香！时下正是藕上市的时节，作为大众常吃的药食同源良品，微甜爽脆的藕颇得人们的喜爱。民间也早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，可见藕是药食两用界的一把好手。
藕既可以生食，也可以煮熟后食用。
生藕性偏寒，能清热除烦、解渴止呕，可用于烦热口渴、恶心呕吐等症。藕还可以榨汁饮用。清代名医吴鞠通在其《温病条辨》中有一名方“五汁饮”，由梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠榨汁而成。做法：洗净鲜芦根，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎；以洁净的纱布或榨汁机绞汁，冷饮或温饮，每日数次。可清肺热、养阴生津，尤其适合于肺热津伤、咳嗽黄痰、皮肤干燥、咽干口渴者。
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。秋季气候干燥，容易上火，生食莲藕可以清热祛火。莲藕顶部的第一节最为脆嫩，也最适宜生吃。
熟藕性偏温，具有益血止泻、补脾养胃的功效，适用于脾胃虚、体质弱者。莲藕有安神清心的作用，每天晚上吃一些莲藕，能够促进睡眠。
莲藕可以和肉片同炒，也可以做桂花精米藕、炸藕盒、莲藕小排汤，滋补功效不可小觑。今天小编就跟大家一起学习两道美味菜式！
莲藕小排汤
广东人怎么可以不煲汤，秋日来煲暖胃又美味的莲藕小排汤就最适合不过！因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维能有效降低脂肪的吸收，来一锅莲藕小排汤，不仅得到味觉上的满足，还驱走了身体的寒冷。那份美好的心情，仿佛雾霾真的散去，期待的那一抹阳光也出现了！
炸藕盒
炸藕盒是很多人都非常喜欢吃的一道传统小吃，又酥又脆，那么，藕盒怎样炸才好吃呢？最关键的一个步骤就是面糊，一定要注意搅肉馅时只用了蛋黄，剩下的蛋清留着和面糊，便于藕盒外面的面吃起来脆脆的；调面糊稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊滴到油里，导致炸成黑渣渣。
如何挑选
莲藕分七孔和九孔。七孔藕也叫红花藕，外皮黄褐色，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。
两种藕在营养价值上没有明显差别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。
买藕时要“一看二闻三摸”。要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕。正常的藕散发着清香，表面粗糙，“漂白藕”细闻则会与化学试剂的味道，摸起来表面光滑湿润。
保存和烹煮注意事项
莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，容易氧化，所以莲藕保存不好就会发黑变质。
新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周。莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，每隔一两天换一次水。
烹煮时最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅。也尽量别用铁刀切藕，以减少氧化。
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
