在市场买菜，看到新鲜茄子还在思考做成什么菜？别担心，这个家常菜你一定能学会！茄子炒肉丝，想要做得不油腻，这个方法不妨试试看。茄子饱满夹杂肉香，营养美味，忍不住多吃两碗饭了。废话不多说，来一起看看方法！
原料：
茄子青椒、小米椒、淀粉、葱、姜、盐、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒
做法：
1.将茄子切成小段，泡水，防止变黑，并且茄子吸水后炒着不油腻；
2.将肉切成片或条状，加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制；
3.将辅料切好备用，可以用新鲜小米椒，比干辣椒口感更好；
4.热锅中倒油；
5.油热后关火加入豆瓣酱翻炒出红油，开小火，倒入腌制好的肉。这里注意，炒肉要小火温炒，更嫩；
6.接着转中小火加入辅料炒香；
7.开中大火，倒入茄子，根据茄子熟的程度调整火候，等茄子差不多软了就行了，可以沿锅边加点水，更快炒软；
8.炒至茄子稍软，加入青椒；
9.锅边淋入酱油，根据口味加盐，出锅。
在家做饭不知道吃什么，就来试试这道菜，工序简单，新手也能轻松做。
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