2000年，时任国家主席江泽民来顺德调研期间，曾在万怡酒店品尝“勒流煎焗魽鱼”顺德名菜，并兴致勃勃地询问这道菜是用什么原料做成的。
魽鱼“肉甘美细腻，又毫无土味，实在是上品”(香港美食家蔡澜语)，它集合了煎炸的香，清蒸的滑，表面甘香酥脆，内里嫩滑多汁，为鱼块产生保湿护肤作用，将魽鱼鲜甜汁液紧紧锁住，故吃起来感到美妙无比，因为也难怪能如此受国家领导人的青睐！
摄/顺德城市网摄影俱乐部“leying”
其实，“煎焗魽鱼”的“威水史”远不止于此。来听小编娓娓道来吧。
1998年，在顺德美食大赛上，勒流“东海海鲜酒家”和“宏图海鲜酒家”烹制的“煎焗魽鱼”双双获得优胜奖。
1999年，在第四届全国烹饪大赛上，“东海海鲜酒家”的“煎焗魽鱼”成了顺德选手的获奖菜之一。
2001年11月，澳门“特首”何厚铧做客勒流“宏图海鲜酒家”，尝到“煎焗魽鱼"的美味，十分满意，挥笔写下了“宏图美食”四个大字。有人赋诗志事:“澳门特首喜挥毫，美食宏图品位高。佳味首推煎焗魽，甘香嫩滑胜烧蚝。”
2004年9月，勒流“东海海鲜酒家”宴清“顺德一中国厨师之乡”考察认证组的专家，一味“煎焗魽鱼”博得了专家们的赞美。
同月，勒流“煎焗魽鱼”登上了广州“中国大酒店”顺德美食节的展台。
听了那么多“煎焗魽鱼”的威水史，是不是迫不及待想要尝试一下！小编马上为你准备一份菜谱！赶紧get！
准备食材
宰净魽鱼500克，鸡蛋1只，干生粉50克，上汤，姜米，蒜茸，绍酒，胡椒粉，花生油，调味料各适量，香菜叶数片。
制作方法
1、把魽鱼去潺，洗净，抹干，切成“日”字形厚件（也可以切成金钱片），用调味料、胡椒粉拌匀，腌制20分钟，拌上蛋液，再拌上干生粉。
2、猛火烧镬下花生油，把魽鱼件排入镬中，改用中火煎至呈金黄色，反转煎另一面，加入姜米、蒜茸同爆，然后加上绍酒，加上汤，调味，加盖，焗熟，上碟，放上香菜叶衬色。
又快到周末了，赶紧学会这道“煎焗魽鱼”，做给家人尝尝吧！
来源：综合整理
编辑：左翠银
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