顺德味道总让人念念不忘，得益于顺德厨师在食材和口味的“挑剔”和不断创新，不断“刷新”美味的境界。今天，小编就为大家介绍这道飘香四溢的“熏香鸡”。
“熏香鸡”是均安北海渔村大排档的独门秘“鸡”，由顺德厨师李佑枝师傅创制。李师傅从打点滴输液受到启发，将备好的香料装进一个倒悬瓶中，通过一条插进瓶塞里的小胶管，均匀地把香料汁液滴人加盖的锅里。那香液幻化为香气沁入鸡的体内，把鸡体熏香。
这种烹法的好处是定量化，避免了手工调味不均匀的缺陷，另外，调味是在密封烹器中进行，香气能最大限度发挥熏香作用，能入“肉”三分，因而鸡皮脆肉滑，香醇馥郁。
这一另辟蹊径的制法创意十足，曾获技术革新奖，并在2000年全国厨师节上进行演示，深受业内人士好评。“熏香鸡”还“飞”进了“顺德十大名鸡”之列，被群众誉为“从大排档飞出的金凤凰”。
如果你也想尝试这样的美味的话，不妨也来试试哦！
首先用配料提炼汁液；草鸡宰洗干净，用盐、糖、米酒、沙姜腌味；然后往锅内倒适量花生油，把整只鸡放蒸架上，盖上特制锅盖（锅盖留有一个小孔）；用中火将锅中的花生油烧开，将备好的中药汁液通过胶管一滴一滴注入锅中滚油；再等待汁液遇滚油挥发成蒸汽，约20分钟把鸡熏蒸熟，切件上碟即可。
独特的熏香美味，就在唇尖，品尝顺德带给你无穷惊喜的美味吧！
来源：《顺德原生美食》等综合整理
编辑：李晓华
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
