秋风起，食鸭忙。秋天，是吃鸭子最好的季节，每年重阳前后，无数活蹦乱跳的小鸭子从养殖场走上人们的餐桌，皮白肉嫩、肥而不腻成了他们新的形容词。那么，鸭肉到底有哪些养生功效？怎样吃鸭又于秋季养生最有益呢？
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。在秋天，鸭子多食少动，储备了肥膏准备过冬，肉质比夏天结实、鲜嫩，每年重阳时节的鸭子也是最优秀，最好吃的。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“三叶枫”
《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
秋季吃“鸭”可以去秋燥
啤酒鸭 越简单越美味
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
蚝油鸭掌 越嚼越香
鸭掌，筋多，皮厚，有嚼劲，而且属于越嚼越香的那种。所以，平时常会买一些回来，或卤或炖，都特别受欢迎。这道菜几步就好，方法很简单。做好后鸭掌红亮诱人，嚼着有味，啃起来没够，越吃越想吃。
干菜鸭 超级下饭
干菜鸭的干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜，诱人食欲。搭配着米饭来吃，特别下饭。
美食TIP：1.用一整只鸭做次道菜，可以把三分之二的干菜放入鸭的肚子里，三分之一的干菜覆在鸭子的上下两面；2.梅干菜要清洗干净，切的越细越好。
秋季喝“鸭汤”进补去燥健脾又益气
冬瓜薏米老鸭汤 鲜美祛湿
把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝又可以祛湿。以下，就是这道冬瓜薏米老鸭汤的做法。做法很简单，只需要把食材处理好，放到电饭锅或者电压力锅中，然后，一键即成，全程不用长时间守着，特别省事。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“ray_chen”
北沙参炖老鸭 共煮滋阴补津
北沙参味甘性凉，能养阴清肺、祛痰止咳。老鸭营养丰富、滋味鲜美，其性凉，既有滋阴养胃之功，又能利水消肿。二者共煮能滋阴补津，治疗慢性咳嗽，解渴降肺热。
山药老鸭煲，可降低胆固醇
鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。
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编辑：李晓华
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