食在广州，厨出凤城。顺德，是粤菜的重要发源地之一。经过千百年的传承，顺德菜品种越来越多，其中很多菜更蕴含着非常有意思的历史故事。顺德名菜“状元鹅”的“前世今生”你又是否知道呢？
状元鹅也叫梅子甄鹅，甄鹅就是用瓦器盛着已作初加工的光鹅蒸至酥烂，然后切件淋汁。把老身的鹅焖至酥软，梅子的酸味加上豉汁的甜味令鹅的肉质更加顺滑，味道酸酸甜甜的，非常开胃。这道菜为什么会叫“状元鹅”？这就跟一位顺德状元有关了！
明朝万历年间，来自广东顺德的黄士俊在殿试中一举夺魁，成为了顺德建县后第一位文状元。话说，这位黄士俊出生在一个书香之家，年少时便才华出众。奈何家庭贫困。有一次黄士俊向岳父借钱前往省城参加考试，谁知岳父只给了两个熟鸭蛋便打发他走。
后来黄士俊在路上遇到了岳父家的仆人，仆人了解后便把仅有的一头猪卖了钱，送给赵士俊做路费。后来黄士俊衣锦还乡，设宴招待父老乡亲，不禁想起当年的心酸，于是便让厨子用梅子甄鹅，以表达内心独占鳌头之意。（在顺德方言中鹅与鳌谐音）。
宴会上的梅子甄鹅后来被乡亲们称为“状元鹅”，并流传至今。
一道菜能做到色香味俱全，已是不易，而在这基础上再添一份情，更是世间难得。善良的仆人和知恩图报的状元，让这道菜更添人情味。在品尝这道菜时，不妨以此典故教育孩子，不仅要常怀仁善之心，更要知恩图报。
来源|顺德旅游
编辑|谭西
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
