伦教有哪些美食？人们不禁会想到：伦教糕、羊额烧鹅、霞石鸡、鸡洲滑鹅......鸡洲滑鹅伦教鸡洲的一道特色美食。在鸡洲，鸡洲宴历史悠久，素享盛誉，以“悭（省）钱夹（且）靓”令人向往。奇怪的是，鸡洲宴的“主角”并不是鸡，而是鹅。鸡洲滑鹅与五柳炒鹅条是鸡洲宴上的一对“拍档”。
在鸡洲村民婚宴摆酒有一道必不可少的吉祥菜式，那就是鸡洲滑鹅。嫩滑无比自然是这道菜式最大的特色，热气腾腾中，鹅肉芋头香软、西芹马蹄爽口再加上红萝卜芥兰头，活色生香是最恰当的感受。
由于鹅肉较腻较韧，鸡洲厨师因料制宜，一鹅两制：起出鹅肉切成条，加五柳条同炒，制成五柳炒鹅条。而鸡洲滑鹅的主料是切出了鹅条所剩下的带肉鹅骨，厨师巧施妙手，放入两只鲜鸭蛋的蛋清、蛋黄以增滑，加入味料，然后倒入烧开的水里清焖，再加入白芋仔、马蹄、红萝卜等同焖，这就是鸡洲滑鹅格外滑溜的奥秘。有人把鸡洲滑鹅比喻为白居易《长恨歌》中“春寒赐浴华清池，温泉水滑腻如脂”的杨贵妃。
现今，鸡洲滑鹅已经从配角升为主角。经凤翔龙厨等店的不断精心改进，鸡洲滑鹅已从昔日的农家菜一跃而为“2011最受网友欢迎顺德金奖菜”，“第三届佛山名菜”，“广东颐和杯烹饪比赛金奖菜”。
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