不知道大家在顺德吃早茶的时候喜欢不喜欢加上一笼粉果？你们知不知道，“好睇（看）又好食”的粉果又称“娥姐粉果”？相传粉果的创制人是大良一名叫“娥姐”的女佣，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此点心。今天，就小编向大家介绍如何在家里如何制作这一款皮软滑爽嫩，馅料鲜香的“娥姐粉果”。
美食：娥姐粉果
原料：澄粉500克，蟹黄100克，虾仁500克，笋肉250克，猪肉糜500克，芫荽50克，水发冬菇100克，白酱油15克，淀粉275克，黄酒5克，精盐25克，白糖10克，麻油5克，小汤25克，猪油25克，胡椒粉、味精少许。
制作方法：
1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅氽熟捞起，切成细粒。
2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心。
3.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热，掺入沸水将澄粉烫熟，并用木昆搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条，摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片，再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内，上笼蒸3～4分钟出笼装盘即成。
如果你对海鲜过敏不能吃娥姐粉果或者是位素食者，也没关系。小编现在为你们推荐一款素馅水晶粉果，一样很美味哦！
美食：素馅水晶粉果
原料：澄面300克，干冬菇50克、甜玉米粒200克、胡萝卜150克、韭菜100克、玉米淀粉90克、黄油15克。
制作方法：
1.胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁。
2.热油锅，放进胡萝卜丁、玉米粒、冬菇丁炒至软身；加入泡冬菇的水，盖上锅盖煮2分钟。
3.放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可。
4.锅里的馅料盛起备用。
5.澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；加入融化的黄油；用手揉成光滑的面团。
6.把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；装一勺子的馅料，像包饺子那样包起来。
7.锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；
tip：粉果蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感，大家要趁热吃哦！
（文/综合整理）
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