喜欢吃肉的朋友快快看过了！你们知不知道咕噜肉在顺德有这么多花样：广为人知的传统陈村咕噜肉、号称减肥套餐的沙律鲜果咕噜肉、最爽口的冰镇咕噜肉……听得口水都要流了吧！今天，小编就教你们怎么做这三款咕噜肉，任君选择！
陈村咕噜肉
做法：将去皮五花肉切菱形件，加蛋液和湿生粉搅匀，蘸上干生粉；熟笋肉和青红椒切成菱形件。用中火烧热油，把五花肉件炸至呈金黄色，出锅沥去油。将蒜蓉、青红椒、糖醋放入镬中，下湿生粉勾芡，再放炸过的五花肉和笋拌炒装盘。
陈村咕噜肉香脆微辣，略带酸甜，可口醒胃，色泽金黄，被认定为陈村地方名菜。
沙律鲜果咕噜肉
做法：
1、将六成肥四成瘦或者是五五分的肥肉切粒，放入盆内
2、将顺德曲酒倒入盆里，分量是浸满猪肉的表面，大约浸半个小时
3、把肉捞起来调味，先放一些盐增加底味，然后加些南乳、五香粉下去
4、烧好油将咕噜肉放进去，炸到八成熟，就捞起来晾半个小时
5、将哈密瓜、番茄仔、苹果、番石榴等切粒，放在盘子上面备用
6、咕噜肉晾好后，重新烧热油炸一下，拉一下油就捞出来
7、等到咕噜肉熟了之后，逼干它的油分，然后抛一抛咕噜肉放入水果盘内
8、最后挤上沙拉酱，让菜式的味道更加丰富
小窍门：
1、咕噜肉最重要的味料是五香粉和南乳。1斤到2斤花肉大概用到半勺南乳。
2、要把南乳揉到肉里面吃起来口感才会更好，而且腌制咕噜肉不可以放太多糖，或者基本上不用放糖。因为炸的时候糖分会抢色。还会很容易炸焦
经过双炸的咕噜肉比一般做法炮制的要更加香脆可口，再搭配酸酸甜甜的沙律酱，和各色各样爽口的水果。吃起来一点肥腻感都没有，而且还更加健康美味！
冰镇咕噜肉
做法：
1.里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻
2.每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色
3.炸好后再复炸一遍，捞出沥油
4.樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁
5.小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆
6.将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却
7.装盘装饰即可
（文/综合整理）
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